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Il medico Gerson affermava che il succo di carota è un toccasana per la salute grazie alla ricchezza in beta-carotene e oligominerali. Recenti ricerche hanno scoperto che la carota contiene una sostanza antinfiammatoria battezzata col nome di Falcarinolo; forse è proprio la presenza di questa sostanza a rendere il succo di carota un toccasana.
Il falcarinolo è una tossina naturale prodotta dalla carota, dal ginseng rosso, dall’edera, dal prezzemolo, dal sedano, dal finocchio e dalla pastinaca e serve per proteggere le piante dagli attacchi dei parassiti prevenendo il marciume molle.
Le carote sono la fonte più ricca di falcarinolo, la cui concentrazione raggiunge i 2 mg/Kg.
Il succo di carota contiene circa 13,3 mg/litro di falcarinolo.
L’assunzione di 900 ml di succo di carota a volontari, provoca dopo 2 ore un innalzamento di 2,5 ng/ml dei livelli plasmatici di falcarinolo.
Il falcarinolo ad alte concentrazioni è neurotossico e allergizzante (allergie da contatto), però alle comuni concentrazioni presenti nelle carote e nel succo di carote, non solo è innocuo, ma addirittura svolge diversi ruoli protettivi per la salute.
Molti studi condotti su cavie di laboratorio e su linee cellulari, hanno dimostrato che il falcarinolo “se assunto a basse concentrazioni” come quelle riscontrate nel succo di carota, possiede le seguenti proprietà:
- Antitumorale
- Antiproliferativo
- stimola la differenziazione cellulare
- Antinfiammatorio
- Antiaggregante
- Citotossico
- Antibatterico e contro i micoplasmi.
Alla luce di ciò, sembra che il falcarinolo assunto attraverso le verdure ed i succhi che lo contengono, svolge un azione preventiva e forse curative nei riguardi di molte malattie, tra cui quelle tumorali;
Per beneficiare delle proprietà salutistiche del falcarinolo, l’ideale è assumerlo attraverso i succhi di carota che in media ne contiene 13,3 mg/l.
Fonte Bibliografica
- Differential effects of falcarinol and Related Aliphatic C17 – polyacetylenes on Intestinal cell proliferation http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2745230/
- Wikipedia – Falcarinol https://en.wikipedia.org/wiki/Falcarinol
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