Semi di Zucca Super-Cibo . I semi di zucca sono alimenti preziosi, ad elevato contenuto in proteine, acidi grassi essenziali, vitamine, minerali ed antiossidanti.
Possono essere consumati secchi e tostati, con o senza aggiunta di sale. Il mio consiglio è di orientarsi verso i semi “senza sale aggiunto”, perché l’eccesso di sodio fa male.
I semi di zucca sono hanno una forma piatta – ovale, e sono rivestiti da una sottile buccia bianca, che si toglie facilmente con le dita. Al suo interno è contenuto la mandorla oleosa, di colore verde, in cui si concentra un tesoro nutrizionale. I semi di zucca, non solo apportano nutrienti, ma svolgono anche azione protettiva della salute.
Pare che:
- aiutino a migliorare la glicemia e contrastare il diabete, grazie alla presenza di peptidi anti – diabetici (PMC 5664370), trignellina, D-chiro-inositolo ed acido nicotinico (Pubmed 24564589)
- Possono apportare beneficio alle donne in menopausa, in quanto contengono fitosteroli che mimano gli estrogeni.
- Possono contribuire a prevenire/attenuare l’ipertrofia prostatica, grazie alla ricchezza di zinco, vitamina E e fotosteroli che antagonizzano gli ormoni androgenici.
- Possono contribuire a prevenire la caduta dei capelli, grazie alla ricchezza di vitamine, acidi grassi essenziali, zinco, vitamina E, e steroli che mimano gli estrogeni.
- Migliorano la salute dei capelli e della pelle
- proteggono l’occhio dagli ultravioletti, grazie alla presenza della luteina che scherma il cristallino dagli ultravioletti e dalla luce blu.
- Contribuiscono a bonificare l’intestino dai parassiti intestinali (Tenia ossiuri, etc).
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Nei negozi biologici, è possibile trovare l’olio vergine di semi di zucca, estratti a freddo, da utilizzare a crudo per condire bruschette e insalate. Il contenuto in sqalene, lueteina e vitamina E, di quest’olio è alto, tutto a vantaggio del benessere cardiovascolare, della pelle, della retina e del sistema nervoso.
Le proteine dei semi di zucca, oltre che essere ad alto valore nutrizionale, possiedono proprietà funzionali antidiabetiche, ipotensive e dimagranti .
In pratica, quando consumiamo semi di zucca, le proteine vengono parzialmente digerite in peptid bioattivi, con proprietà ipotensive (ace-inibitori), antidiabetiche e dimagranti.
L’Industria alimentare sta valutando la creazione di prodotti dietetici a base di proteine idrolizzate di semi di zucca, per combattere la pressione alta e la glicemia (PMC 5664370).
Inoltre i semi di zucca sembrano contrastare l’azione tossica del Bisfenolo-A. Il Bisfenolo-A è una sostanza usata per rendere la plastica morbida, e può essere trovato negli alimenti come contaminante. Il Bisfenolo-A altera gli equilibri ormonali, con effetto epatotossico, mutageno, disfunzioni della riproduzione, cancergeni e distruttore endocrino (PMC 6111037).
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Per concludere (Super-Cibo)
I semi di zucca sono miniere concentrate di nutrienti essenziali, e sostanze biologicamente attive, disponibili a prezzi economici. Possono essere utili nel diabete, nell’ipertensione, nella menopausa, nella prevenzione dell’ipertrofia prostatica e per la salute dei capelli, occhi e pelle.
In commercio si trovano in guscio o sgusciati, salati e non salati. Il mio coniglio è di orientarsi nel consumo di semi di zucca Non salati, perché il sale è ipertensivo. In commercio esiste l’olio di zucca, che può essere utilizzato a crudo su verdure, in alternativa all’olio extra vergine di oliva.
Sono allo studio, bevande a base di idrolizzati proteici di semi di zucca, con proprietà ipotensive ed antidiabetiche, che potrebbero contribuire a migliorare lo stato di salute dei consumatori.
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Fonte Bibliografica (Super-Cibo)
- Semi di Zucca su Wikipedia (in lingua inglese) https://en.wikipedia.org/wiki/Pumpkin_seed
- The hypoglycemic effect of pumpkin seeds, Trigonelline (TRG), Nicotinic acid (NA), and D-Chiro-inositol (DCI) in controlling glycemic levels in diabetes mellitus https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24564589
- Cucurbitaceae Seed Protein Hydrolysates as a Potential Source of Bioactive Peptides with Functional Properties https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5664370/
