Aceto e Infiammazione al Colon – Retto: Ipotesi
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Da buon Apulo – Lucano, sono un forte consumatore di Carciofi, lampascioni e melanzane. Questi ortaggi sono molto validi in nutrizione, perché ricchi di vitamine, fibre, flavonoidi e sostanze epatoprotettive.
In Puglia e Basilicata, questi prodotti si mangiano in diveri modi: Bolliti, con sugo, impanati con olio e fritti, e bolliti e conditi con aceto e olio. Ho notato “a mio danno”, che quando abbondo la dieta con questi prodotti bolliti con Aceto, tendo a svilupare infiammazione al retto con pus, dolori, bruciori come se avessi dentro delle spine e feci carichi di muco.
Questa relazione che collega il consumo di sottaceti con il mio problema al retto, l’ho notata da oltre 5 anni. Se un giorno decidessi di mangiare una porzione di carciofi bolliti con aceto, non mi succede nulla; ma se li mangio per giorni, sviluppo questa fastidiosa sindrome. Sospendendo il consumo di sottaceti, tale sintomo tende nei giorni successivi, a sparire.
Mi sono chiesto “Da buon scienziato” , se il mio problema fosse un Intolleranza alimentare ai cibi contenenti aceto.
Ho fatto delle ricerche ed ho scoperto “con sorpresa” che l’acido acetico, viene utilizzato da anni in laboratorio, per indurre modelli di Colite al retto e colon in animali da laboratorio. Quindi la Mia, non è una intolleranza alimentare all’aceto, ma probabilmente è un intossicazione della mia mucosa intestinale all’acido acetico.
Quindi l’aceto ed i prodotti contenenti aceto (sottaceti), potrebbero favorire la comparsa di infiammazioni al colon retto. Questa relazione “poco divulgata”, è nota da decenni, da ricercatori di tutto il mondo.
Quindi, sapendo che l’aceto crea sofferenza alle mucose intestinali, chredo che sarebbe opportuno limitarne il consumo di cibi ricchi di acido acetico.
Ora che so “la relazione che collega l’acido acetico all’infiammazione al colon-retto”, limiterò il consumo di sottaceto, e i miei adorati lampascioni, carciofini e melanzane, li mangerò “senza usare il maledetto aceto”.
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Chi è Medico o Biologo Nutrizionista, e vorrebbe approfondire sulla bibliografia internazionale, il ruolo dell’aceto sulla Colite, suggerisco di leggere i seguenti lavori:
- Fabia R, Willén R, Ar’Rajab A, Andersson R, Ahrén B, Bengmark S. Acetic acid-induced colitis in the rat: a reproducible experimental model for acute ulcerative colitis. Eur Surg Res. 1992;24(4):211–225. doi:10.1159/000129209
- Bozkurt A, Cakir B, Ercan F, Yeğen BC. Anti-inflammatory effects of leptin and cholecystokinin on acetic acid-induced colitis in rats: role of capsaicin-sensitive vagal afferent fibers. Regul Pept. 2003;116(1-3):109–118. doi:10.1016/s0167-0115(03)00194-0
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