Il Kopi Luwak è un caffè estratto dalla cacca dello Zibetto delle Palme, ed è uno dei caffè più pregiati e costosi al mondo! Pensate che il suo peso varia dai 200 ai 400 euro al Kg! Non ci credete! Be ecco quì alcuni marchi pregiati di questo caffè:
1) KOPI LUWAK DELLA TESDORPFS – prezzo: 50 grammi 35 euro
2) Kopi Luwak Naturale (Macinato grosso) – Il caffè più raro del mondo – circa 420 euro/Kg
Lo Zibetto delle Palme vive nelle foreste dell’Indonesia, Filippine e Malesia, dove cresce una varietà selvatica di caffè, con la polpa ricca di zuccheri “Coffea liberica”. Lo Zimbetto attratto dalla polpa dolciastra dei frutti di caffè del posto, se li mangia, digerisce ed assorbe gli zuccheri della polpa ed espelle i semi duri con la cacca. Gli abitanti del posto raccolgono la cacca di questi animali, estraggono i semi dalla cacca, li essiccano, li puliscono e poi li tostano; dalla tostatura di questi chicchi di caffè, si ottiene un caffè dall’aroma inebriante, gradevole e molto richiesto. Data l’elevata richiesta del prodotto, oggi gli Zibetti vengono allevati in gabbia, nutriti con chicchi di caffè della varietà Coffea liberica per raccogliere la cacca piena di semi digeriti da questi animali, e produrre il caffè KOPI LUWAK.
Per approfondire, guardare il video sul Caffè Kopi Luwak estratto dalle feci dello Zibetto delle Palme:
Fonte Bibliografica
- Watanabe H, Ng CH, Limviphuvadh V, Suzuki S, Yamada T. Gluconobacter dominates the gut microbiome of the Asian palm civet Paradoxurus hermaphroditus that produces kopi luwak. PeerJ. 2020 Jul 30;8:e9579. doi: 10.7717/peerj.9579. PMID: 32821539; PMCID: PMC7396140.
- Lachenmeier DW, Schwarz S. Digested Civet Coffee Beans (Kopi Luwak)-An Unfortunate Trend in Specialty Coffee Caused by Mislabeling of Coffea liberica? Foods. 2021 Jun 9;10(6):1329. doi: 10.3390/foods10061329. PMID: 34207718; PMCID: PMC8228563.
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