Gli Antibiotici nelle Bistecche
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La maggior parte dei prodotti animali e della pesca, ormai proviene da allevamenti intensivi: Gli animali costretti a vivere ammassati in spazzi ristretti, si ammalano di infezioni batteriche, e per prevenire le infezioni, gli allevatori aggiungono antibiotici ai loro mangimi.
Questi antibiotici, finiscono nella carne, nel pesce, uova e nel latte, sotto forma di residui, e l’ignaro consumatore che se ne ciba, li introduce, intossicando l’organismo.
A peggiorare le cose, poi è la globalizzazione delle merci: Carne e pesce prodotti da paesi in cui fanno uso di antibiotici pericolosi, arrivano nel nostro paese, mettendo a rischio la salute.
I principali residui di antibiotici che possiamo trovare nei cibi animali, sono:
- La Bacitracina
- i Chinoloni
- il Cloramfenicolo
- i Nitrofurani
- la streptomicina
- I sulfammidi
- le Tetracicline.
Gli antibiotici sono farmaci che uccidono i batteri; poiché l’intestino umano è abitato da batteri amici, una dieta ricca di carni e pesci contaminati da antibiotici, mette a rischio la salute dell’intestino. Troppe Bistecche e pesce di allevamento, aumenta la probabilità di assumere antibiotici, che danneggiano la flora batterica intestinale.
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Ma a preoccupare di più, sono gli effetti dannosi degli antibiotici a carico dei Mitocondri. Le cellule umane contengono organelli simili a batteri chiamati mitocondri. Quando si ammalano gli antibiotici, la cellula perde la capacità di respirare, promuovendo l’infiammazione e lo stress ossidativo.
Poiché i Mitocondri sono molto simili ai batteri, si comprende come alcuni antibiotici, interferiscono sulla salute dei mitocodri.
Per esempio, il Cloramfenicolo, un antibiotico usato illegalmente negli allevamenti, blocca i ribosomi dei batteri a sintetizzare le Proteine. Questo effetto si ha anche a carico dei ribosomi dei nostri mitocondri, provocando disfunzione metabolica.
Un altro terribile esempio sono i Chinoloni, una classe di antibiotici in grado di bloccare l’enzima Girasi (EC 5.99.1.3), che regola l’avvolgimento del DNA circolare dei batteri; Anche i Mitocondri delle nostre cellule, possiedono un DNA circolare, e le Girasi mitocondriali, e questo dovrebbe allarmarci sul rischio di assumere prodotti animali contaminati da chinoloni, inibitori delle girasi.
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Quindi che fare?
Pur troppo gli amminoacidi, gli omega-3, il ferro eme e la vitamina B12 dei prodotti animali, sono fondamentali per la nostra sopra vivenza, e non ne possiamo fare a meno. L’unico modo di beneficiare dei prodotti animali, minimizzando i rischi da antibiotici, e moderarne il consumo, e facendo attenzione alla qualità ed alla provenienza del prodotto.
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Fonte Bibliografica (Gli Antibiotici nelle Bistecche)
- Antibiotic residues in food of animal origin such as milk, eggs or meat represent a potential health risk to the consumer. Therefore, R-Biopharm offers a broad portfolio of different test systems for the analysis of antibiotic residues. https://food.r-biopharm.com/analytes/residues/antibiotics/
- The Effect of Bacterial DNA Gyrase Inhibitors on DNA Synthesis in Mammalian Mitochondria – pmid 6309236 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6309236/
- Effects of Topoisomerase II-Active Drugs in Mitochondria – Rowe, Thomas C. University of Florida, Gainesville, FL, United States https://grantome.com/grant/NIH/R01-GM047535-01A1
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